Do zupy dyniowej dodaję 2 łyżki tego składnika. Krem jest gęstszy i ma więcej białka

Zwykły krem z dyni jest delikatny, dlatego lubię przełamać go dodatkiem, który daje lekko orzechowy smak i bardziej kremową konsystencję. Wystarczą 2 łyżki, żeby zupa nabrała charakteru bez dokładania śmietany. Najlepiej sprawdza się gładkie masło orzechowe z prostym składem, bez cukru i dodatkowych aromatów.

Czemu warto dodać mało orzechowe

Masło orzechowe wnosi do zupy nie tylko smak. Dostarcza białka, błonnika i głównie nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także magnezu, fosforu i witaminy E. Dzięki temu dyniowy krem może być bardziej odżywczy i sycący. Najlepiej wybierać masło złożone w 100% z orzechów, bez dodatku cukru i zbędnych olejów. Dwie łyżki wystarczą, żeby wzbogacić zupę, ale nie zdominować jej smaku.

Z tym podawaj taką zupę

Do gęstego kremu dobrze pasują grzanki z chleba albo bagietki czosnkowe. Można przygotować je na suchej patelni lub krótko podpiec w piekarniku, żeby były naprawdę chrupiące. Jeśli zupa ma wystarczyć za cały obiad, sprawdzi się również kromka chleba na zakwasie albo ciepła grzanka z czosnkiem.

Na wierzch można dorzucić podprażone pestki dyni lub słonecznika. Dają chrupkość, której brakuje w gładkiej zupie, i nie potrzebują dodatkowego przygotowania poza krótkim podgrzaniem na patelni. Przy ostrzejszej wersji

Tak zrobisz zupę dyniową

Jeśli krem po zmiksowaniu wyjdzie zbyt gęsty, rozcieńczaj go stopniowo. Dolewaj po jednej chochelce gorącego bulionu i za każdym razem sprawdzaj konsystencję. Znacznie łatwiej rozrzedzić zupę niż później ratować taką, do której trafiło za dużo płynu. Po ponownym podgrzaniu następnego dnia zwykle i tak zrobi się nieco gęstsza.

Masło orzechowe powinno mieć prosty skład, najlepiej same orzechy lub orzechy z niewielkim dodatkiem soli. Wersje z cukrem mogą sprawić, że warzywny krem zrobi się niepotrzebnie słodki. Jeśli pierwszy raz próbujesz tego połączenia, zacznij od 1 łyżki, spróbuj i dopiero później zdecyduj, czy potrzebna jest druga.

Ostrość dobrze pasuje do słodkawego smaku dyni, ale łatwo ją przedawkować. Szczypta chili albo kilka kropli ostrego oleju na talerzu wystarczy. Gotową zupę można też zamrozić w mniejszych porcjach. Po rozmrożeniu podgrzewaj ją na małym ogniu i dokładnie wymieszaj, bo gęsty krem może rozwarstwić się podczas przechowywania.